Webinář: Jak zlepšit dnešní potraviny a nápoje a rozvíjet budoucí potřeby?

Výrobci potravin a nápojů čelí mnoha výzvám, aby dodali produkty, které nejen dobře chutnají a jsou bezpečné, ale také splňují výživová tvrzení a jsou trvanlivé na regálech. Stabilita těchto produktů je zásadní, protože zajišťuje, že si zachovají své zamýšlené vlastnosti a přitažlivost po celou dobu jejich skladovatelnosti. Udržení rovnoměrné a konzistentní směsi je zásadní, protože jakákoli odchylka může ovlivnit texturu, chuť a chuť konečného produktu.

Upřednostnění stabilizace koloidních systémů v potravinách a nápojích je zásadní pro zachování integrity těchto produktů v průběhu času, čímž je zaručena pozitivní zkušenost spotřebitelů. Pokroků v trvanlivosti je dosaženo díky formulaci stabilních emulzí, zabránění separaci v mléčných výrobcích, zachování čirosti v nápojích, stability pěny v pivech a krémech a snížení sedimentace v předmětech, jako je čokoládové mléko a pomeranč. džus.

Tradiční metody měření „stability“, včetně vizuálního pozorování, reologického testování a centrifugace, mohou být zdlouhavé a nepřesné, někdy dokonce pozměňovat vzorek způsobem, který neodráží jeho skutečné konečné použití. Technologie TURBISCAN nabízí rychlý, objektivní a kvantifikovatelný náhled na stabilitu potravin a nápojů.

Témata

• Rychlejší řešení problémů se stabilitou s cílem zkrátit dobu uvedení na trh, vybrat ty nejlepší přísady a vyvinout zdravější a udržitelnější možnosti.
  
  
• Technologie SMLS (Static Multiple Light Scattering) pro měření změn intenzity procházejícího a zpětně rozptýleného světla vzorku v čase a prostoru.
  
  
• Detekce jakýchkoli změn velikosti částic, migrace (krémování, usazování), separace fází, uvolňování oleje… a dříve, než se stanou patrnými pouhým okem. Měření se provádí bez jakéhokoli ředění nebo jakéhokoli stresu.
  
  

Prezentující:

Serife Kormaz, TURBISCAN Application Engineer – Microtrac Formulaction

Záznamy webinářů

Jazyk : Anglicky